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甘い沖縄パイン届いてます!

2018 年 8 月 8 日 水曜日 20:51

箱 沖縄県からパイナップルが20kg届いております!パインバニラジャムを作って、あとはカフェメニューに。パンケーキにも乗せたり、カウンター上の焼き菓子にも使いたいと思ってます。常温便で到着したので、沖縄を出てからも配送中に追熟が進んでいて、箱を開けたら凄いパインの香り!

中 今年のパインは大ぶり!加工用なので、小ぶりなものがいつも届くのですが、今年は大きめ。皮むきがちょっと楽そうーーと、笑顔に。

パイン とりあえず、黄色く熟してるものを優先して皮むきカット。緑のはカウンター上に置いて、追熟させておきました。カフェ用にちょうど良くなってます。

カット 見てくださいーー、この半透明な甘そうな感じ!こちらはジャムになりました。次回のカフェで販売開始します。

ジャム作りスタート。

2018 年 6 月 20 日 水曜日 18:34

あんず 長野県からアンズが届いて、本格的にジャム作りがスタート。厨房のタイル貼りが終って、換気扇の掃除も出来て、厨房は使える状態になったのが昨日からだったので、本当に良いタイミングでアンズもきてくれたなぁ。あんずジャムとあんずオレンジジャム、いぐりすももジャムとすももジャムをお休み中に作る予定なのです。
 来週の金曜のカフェにアンズが使えるかなー。硬いアンズを追熟させて最後に残った分をパンケーキメニューのあんずスペシャルに使えないかなーっと思っております。ふふふ、お楽しみにー。

すもも こちらはスモモ、大石早生。綺麗な色に仕上がるのです。いぐりすももとこちらの大石早生を合わせてピーチメルバのソースにも使うのです。あと2日もあればジャムは目処が付くので、ちょっとゆっくり休める日もありそうー。でも先に作業は終らせて、心置きなく休みたいと思います。

6月8日(金)のメニュー。

2018 年 6 月 7 日 木曜日 19:52

梅 6月8日(金)のメニューはイートイン限定が、スフレチーズケーキ ベリーソース添え、バノフィーパイ、清見オレンジとチョコのタルト、テイクアウト可能メニューがスコーン、キャラメルスコーン、レモンケーキ、ラムレーズンブラウニー、苺とつぶ餡のクランブルケーキ、ブラッドオレンジのカップケーキです。
 袋詰めの焼き菓子は、スタンダードグラノーラ、フルーツケーキ、マロンフィナンシェ、オートミールクッキー、ジャムクッキー、レーズンビスケット、フロランタン、チョコアーモンドクッキーです。たっぷり用意してますが、また途中で焼き足す予定です。
 和歌山県産の南高梅と苺で、うめ苺ジャムを煮ましたので、明日からお店に並びます。ジャムの在庫が少ない状態なのですが、休み明けにはあんずジャムや、いぐりすももジャム、あんずオレンジジャムが出来上がってる予定です。

ジャム 梅と苺の組み合わせはちょっと珍しいですが、甘酸っぱくって美味しいです。この組み合わせでお菓子を焼いてみてもいいかなーっと思ったりしてます。明日から4日間、10時~18時までお待ちしています!