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ご来店有難うございました。

2016 年 11 月 7 日 月曜日 22:50

IMGP7997 久々にレイヤーケーキをたくさん焼いた4日間、ご来店頂きました皆様、有難うございました。キャロットケーキは人参の味は分からないのに、こんなにたっぷり入ってるんですよー。年内もう一回くらい焼くかも、っというくらいかなー。久々に焼くと、やっぱりレイヤーケーキいいねっと思いました。

失敗 朝からケーキに添えるクッキーを焼きすぎ、失敗。チーズケーキの土台にもまわせないくらい苦かった。ショック。寝ぼけた状態でやってるとダメですね。今朝はワタワタでした。14時くらいまでノーゲストだったので、もっとゆっくりやれば良かったやーーんって(笑)。

レーズンサンド レーズンバターサンドも久々に。柚子果汁入りのバタークリームと柚子ピールのバターサンドも美味しいかも、とか色々試したくなって、また焼くかもです。さー、今週も引っ越し準備の定休日でございます。シュトーレン製造までに諸々落ち着かねば!

今週も有難うございました!

2016 年 10 月 24 日 月曜日 23:20

しょうが 今週も4日間、無事に営業終了です。ご来店頂きました皆様、有難うございました。モンブランの週なのでめっちゃ忙しいか、と気合入れましたが、先週の方が忙しかったという。まぁそのおかげで、慌てず一つ一つモンブランも絞れました(ポジティブ!)。
 今日はアップルジンジャーケーキに気合を入れていたのだけど、そこに気合入れすぎてマフィンにベーキングパウダーを入れ忘れ、オープン時間ギリギリにまさかの作り直し。アップルジンジャーケーキは、無事に焼きあがりました。すりおろした土生姜と紅玉、蜂蜜とブラウンシュガーが何ともイギリスなお菓子に仕上がりました。

焼き上がり 生姜の匂いがオーブンからぷわーーんっと。冷ましてカットします。

カット 理想的な断面!温かいミルクティと一緒に食べると寒い時期に食べるお菓子よねーっと思います。お菓子が美味しい季節で嬉しいなーっと幸せな気持ちになりました。また作りたいと思います。

マフィン 問題のマフィンですが、これはちゃんとしたベーキングパウダー入りの、今日のいちじくラムレーズンマフィン。

失敗 左のが失敗マフィン。同じ生地量なのに膨らみが違う。焼きあがってしばらくして気付いたのですが、背筋がぞぞーーっとしました。気を引き締めて次回の仕込をしていきましょう。

7月15日(金)からのメニュー。

2016 年 7 月 14 日 木曜日 21:07

あんず 今日はめちゃくちゃ仕込みに時間かかって、ヘトヘト。途中、買出しに行ったり、キッシュの具も考えなくちゃだし、なかなか頭の中も慌しく、6時になっても終わりが見えないーー。とりあえず、色々明日の作業に持ち越しもありつつ、何とか区切りがついたので、帰宅。今週は3連休だけど、どうなるでしょう。焼き菓子は先週、凄くたくさん作って、ほぼ完売だったので、今週も色々と作りました。
 7月15日(金)のメニューは、パンケーキメニューが「あんずスペシャル」「フルーツソース2種(チェリー、すもも)&バター」「メイプルシロップ&バター」。ケーキメニュー「チェリーとブルーベリーのクランブルチーズケーキ」、「自家製つぶ餡と練乳クリームのロールケーキ」、パフェメニューが「桃とココナッツアイスのパフェ」、「レモンパフェ」です。
 テイクアウトの袋詰めの焼き菓子は、バニラクッキー、ほうじ茶メレンゲ、コーヒーアーモンドクッキー、チョコとスパイスのスノーボール、ラムレーズンとココナッツとホワイトチョコのケーキ、グラノーラ3種(スタンダード、チョコレート、ピーナッツ)です。チョコとスパイスのスノーボールは、シナモン、ジンジャー、ナツメグなんかを使ったちょっとスパイシーな味になってます。
 生のあんずはこれにてラストかなー。あんずスペシャルは、自家製バニラアイスに、クリームチーズ入りの爽やかなクリーム、あんずのコンポートにあんずソースがたっぷりです。一応、キッシュの具が変わる以外は4日間共通でいけるかなーっという感じです。4日間のうちどこかでマフィンかタルトを焼きたいなーっと思ってますが、どうなる事やら(今日の時点で息切れ中)。

チーズケーキ チーズケーキはクリーミーな生地に生のアメリカンチェリーとブルーベリーを入れて焼きこみます。焼きあがった上にベリーのジャムを薄く乗せて、クリームとココナッツクランブルを乗せます。クランブルはオーダー頂いてから乗せるので、サクサクです。

ソーセージ キッシュの具はソーセージ、赤パプリカ、ズッキーニ、きのこ(平たけ)です。ソーセージは丹波で作られてるやつで、今回はバジル&ガーリックを使用。11時までにはカットできるように、と思ってます。

ロールケーキ ロールケーキはほうじ茶味のスポンジに、練乳で甘さを付けた生クリーム、自家製つぶ餡を巻きました。

ケイク 生地量間違えて(型に対してケーキ生地が多すぎた)噴火状態のラムレーズンとココナッツとホワイトチョコのケイク。はみ出た部分は省いてカットしたけど、凄く不細工。ううううーー(悔)、捨てるのはしのびないので、不細工ちゃんはプライスダウンにて販売させて頂きます。

レモンアイス 今週のパフェは「桃とココナッツアイス」と「レモン」。レモンアイスは何度も試作を繰り返してやっと完成したのです。レモンアイスにレモンカード、キュっと酸っぱいレモンパフェ、国産レモンのストックが尽きる頃、やっとお出しできますー。明日から4日間、10時~18時までお待ちしています!