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あんずといぐりすもものコンポート。

2011 年 7 月 12 日 火曜日 20:31

 朝8時から家の前の道が水道工事で地揺れと爆音で飛び起きる。火曜日はやめて欲しいんですけどー。昨日寝たの遅かったんだよー(am4:00)、もうちょっと寝かせてくれよーと思いつつ、工事は続きそうだったので諦めて起きる。
 今日は曇り空だったので、買出しもちょっと楽。連休カフェの為の買出しを3日に分けて実行。今日は牛乳3パックとかぼちゃ1個と卵2パック。自転車だとこれ以上だとハンドル操作が危うくなるので欲張らず。明日と明後日も仕込みの合間に買出し。
 疲れがたまってたのか、夕方5時くらいから2時間ほど寝てしまう。集中力がぱったり切れて、立ってても座っててもボワーっとしてたので、ちょっと横になったら2時間も。やる事山積みなので、起きたら目覚ましにコーヒーを入れて、ヨーグルトとあんずのコンポートといぐりすもものコンポート。いぐりすもも、完熟のものをコンポートにしたら、美味しくなってる。あんずと同じく、生で食べるより火を通した方が美味しい果物な印象。さー、明日は夜にお芝居に出かけなくちゃいけないので、早起きして頑張らねば!

あんずのコンポート。

2011 年 7 月 9 日 土曜日 20:43

 暑い暑いーー。丸坊主にしたい。いぐりすももジャムを作り、焼き菓子を色々と焼く。暑いと休憩が多くなり、作業効率も悪くなるけど、まぁ、仕方ない。作業が終わるのが、どうしても遅くなっちゃうから、一日が短く感じるなー。
 写真はあんずのコンポート。缶詰じゃなくって生のあんずを加工した自家製ですよ。煮崩れたのは朝ご飯にヨーグルトと食べます。そして、11日(月)のカフェのケーキは「あんずの焼きタルト」。甘酸っぱいあんずをたっぷり乗せて焼きます。明日も暑いんだろうなー。でも、カフェに向けて頑張りましょー。

6/27(月)のカフェの仕込み。

2011 年 6 月 26 日 日曜日 22:47

 森のいちにちがお終わって、帰宅して仕込み。まだ終わりませんが、とりあえず明日のお知らせを。えー、予想通り、この蒸し暑い中、スコーン攻めは無謀だったという事で(笑)、明日、イベント用スコーン50円引きにて販売致します。その代わりイートインでお出ししているタイプのスコーンのテイクアウトは無しです。是非是非この機会にイベントスコーンをお試し下さい。カフェ利用じゃなくお買い物だけでもお気軽にお寄り下さいませー。

明日のカフェ、季節のトライフルは桃になりますよー。いつも原価大丈夫ですか?と心配されるんですが(笑)、ホントにギリギリアウトかもと思いながらやっております。
スコーンに添えるジャムは梅カード、うめ苺、いちじく、ミルクティ、ルバーブです。焼き菓子は新しょうがケーキ、魚クッキー、クランベリービスケット、ビスコッティ、ココナッツショコラメレンゲなどです。あと先ほどお知らせしたイベントスコーンです。

 桃はコンポートにして使います。アボカドのように半分に割って種を取って軽く火を通す。この桃のカット方法、普通に食べる時も種の周りのロスが少なくってお薦めです。熟れ熟れの時はちょっと難しいですが、切れ目を入れたら掌全体で優しくクルっと回すとうまくいきます。

 明日のケーキは「苺みるくチーズケーキ」。このあっつい時に濃厚系です(チャレンジャーだわ)。苺は軽く火を通して、一晩味をしみ込ませる。チーズケーキが濃厚なので、苺に加えるお砂糖はほんの少し。

 ホワイトチョコと練乳入りのチーズケーキ生地に苺のコンポートをたっぷりたっぷり!

 真っ暗の工房なので、焼き上がり写真がイマイチですが、ぎっしり苺が入っております。苺のソースを添えてお出しします。明日のカフェ、皆さんにお会い出来るのを楽しみにしています!!