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頂き物色々。

2019 年 4 月 24 日 水曜日 18:54

nowhereman 実店舗を持たれたnowheremanのお菓子を、れいさんより頂きました。以前バターサンドも頂いて、感激したのでした。これからは気軽に買えるようになるのかなー。左奥のチョコレート色のはお酒がガッツリ効いてて酔っ払いそうなくらい。なかなかここまで振り切った使い方出来ないよなーっと。タルトは焼きが浅く、ホロホロと崩れるはかない食感で、ガレットブルトンはバターの香りがしっかり。どれも美味しかったです。ご馳走様でした。

かぶ 土付きのカブを「荷物減らしたいので!」とお気遣いのお言葉と共に頂きました。カブはサラダや浅漬けにする事が多いのだけど、塩もみしただけで甘くて美味しい。美味しく頂きました。有難うございました!

チョコ 5月で3周年を迎える茨木のカクテルバー、NUDEのオーナーのシンタロウ君からツマガリのチョコ。いつも周年のクッキーを注文頂くのです。今年も3周年クッキー、オーダー頂いて張り切ってます。

IMGP2924 中は可愛いボンボンショコラたち。食べ終わった後の箱が可愛くて、何につかえるだろうか、と考える。有難うーー。

霜ばしら ほなな時代からずーっとご来店頂いているK様から、超ウルトラ級のレア菓子、霜ばしら頂きました。繊細で儚い飴菓子です。カウンターでお話しに霜柱の名前が出たので、私、一度だけ食べた事があるのです!とその感動を話そうとしたら、何とお裾分けを!買うのも大変なのに!!有難うございましたー。

久々にチョコレート。

2019 年 4 月 9 日 火曜日 18:20

苺チョコ めっちゃ美味しいと噂のストロベリーラッシュ。売ってるところが全然なくて、食べるのを諦めてたのだけど、スペイン人の友達が来た時に寄った免税用のビックカメラで初対面。迷わず購入。いや、これは本当に良く出来てる!美味しい。フリーズドライの苺がちゃんとしたやつなのに、こんだけゴロゴロ入っててこの値段なら良心的と思う。見たらまた買うと思う。

チョコ その横にあったこちらも買ってみたけど、これはまぁ想像通りの味。オレンジとチョコの組み合わせは好きなので、一気に食べてしまった。久々にこういう量販メーカーのチョコを食べたけど、良く出来てますよねぇ。

お菓子の試作色々。

2018 年 12 月 25 日 火曜日 17:09

ラムボール アマゾンプライムビデオにエレメンタリーホームズ&ワトソンがきたので、年末年始のテレビ、ぬかりなし。シリーズものがどんっとくると、延々見ちゃうもんなー。他にも見たいものが色々と新しくきてたので、私の自由時間はアマゾンビデオに全部捧げます。もう昔のレンタルで1本いくらとか、考えられないくらい安価に楽しませて頂いております。アマゾンプライムだと、新作1本分で1ヶ月見放題くらいじゃない?感謝だわー。

 お菓子の試作は、全然やる気にならない時と、やり出したら止まらず、何度も何度もという時と、波がある。忙しい時ほどやりたくなる不思議。
 私はイノダコーヒーのラムロックというお菓子が好きなのだけど、余ったフルーツケーキとかマロンフィナンシェを使って作ってみようと思ったのです。イノダのラムロックは、たぶん、スポンジを裏ごしして使ってると思うのだけど、具の入ったケーキを使うので、粗刻みくらいにして作ってみた。

ラムロック ローストしたアーモンドパウダーと、刻んだフルーツケーキとマロンフィナンシェ、ラム酒、生クリームなどを混ぜて丸めていく。チョコレートでコーティングするのに、久々にチョコフォーク登場。

チョコ テンパリングもちゃんとしましたよー。スイートチョコじゃなくてミルクチョコの方が良かったかも。

断面 もうちょっとたっぷりラム酒を使って、ケーキはもっと細かく刻んだら、更に美味しくなりそう。所々にマロンフィナンシェのマロンやフルーツケーキのラムレーズンやクルミが入ってるのが美味しい。なかなかいい感じー。

バターサンド レーズンバターサンドも何度か試作中。好きなお菓子なので、定番のお菓子にしたいんだけど、なかなか。今までお店で販売したのはバタークリームにホワイトチョコ入れたり、イタリアンメレンゲだったりパータボンブだったり。何とか自分なりのベストの組み合わせをここで、答えが出ればなぁと。

サンド サブレはしっとりもいいけど、サクサクの方が好み。これがいい!となったのを、袋詰めして、賞味期限チェックもします。陽の目を見ないで消えていく事も多い試作の数々、でも毎回発見があって楽しいものです。