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4月19日(金)のメニュー。

2019 年 4 月 18 日 木曜日 18:29

レモンケーキ 4月19日(金)のメニューは、イートイン限定メニューがブラッドオレンジのレアチーズケーキ、チョコとピスタチオクリームのロールケーキ、コーヒーとラムレーズンの焼タルトです。
カウンター上の焼き菓子は、スコーン、キャラメルスコーン、レモンケーキ、ベリーのアップサイドダウンケーキ、エクルスケーキ、ブラッドオレンジのカップケーキです。
 袋詰めの焼き菓子は、マーマレードチョコのケーキ、ショートブレッド、苺のスノーボール、レーズンビスケット、コーヒー&ウォルナッツクッキー、ビスコッティです。
 写真はレモンケーキ。SUGAR TOOTH cafeのレモンケーキは、焼きたてのケーキにレモンシロップをビシャビシャと染み込ませ、冷めたらレモンアイシングをしています。シロップの染みたところはちょっと酸っぱくって、アイシングのジャリっとしたところは甘くて、ケーキ生地はふんわりとレモンの香り。柚子の時期は柚子で作ったりしていますが、今は瀬戸内のレモンで。毎週作っても完売する事の多い、定番のお菓子です。

エクルスケーキ イースターなのでホットクロスバンズでも、とカランツを出したものの、いややっぱりエクルスケーキよね!!と。スパイスと自家製オレンジピールにカランツで作った餡のようなフィリングをサクサクのパイ生地で包んで焼いたイギリスのお菓子。地味なお菓子ですが、初めて食べた人から絶賛される事の多いお菓子だったりします。

ブラッドオレンジ レアチーズケーキは瀬戸内から届いたブラッドオレンジで。柑橘のゼリーを乗せた3層のレアチーズケーキはいつも人気で、色んな柑橘で作りたいのだけど、苦味の強い柑橘では難しいし、果肉が取り出しづらい柑橘も難しい。ブラッドオレンジは原価がなーっと思っていたら、農家さんの手違いでたくさん届いたので、今回使えました。

マーマレードケーキ いつものマーマレードケーキに刻んだクーベルチュールスイートチョコレートを混ぜ込んだ、マーマレードチョコケーキを作ってみました。チョコとオレンジの組み合わせは鉄板ですからねー。マーマレードのみのも美味しいけど、チョコ入りもなかなか。明日から4日間10時~18時までお待ちしています!!

4月15日(月)のメニュー。

2019 年 4 月 14 日 日曜日 19:58

タルト 4月15日(月)のメニューはイートイン限定メニューが、はちみつレモンレアチーズケーキ、苺のバナナスポンジロールケーキ、ほうじ茶とつぶ餡の焼きタルトです。
 今週は特別メニューで瀬戸内レモンを使ったレモンプレートがあります。内容ははちみつレモンレアチーズケーキ(ハーフサイズ)、レモンバターサンド、レモンマドレーヌ、レモンアイスです。小さめサイズの盛り合わせになりますが、全部レモン味なので、レモン好きな方のみどうぞ。レモンバターサンドはテイクアウトも出来ます。
 カウンター上の焼き菓子は、スコーン、キャラメルスコーン、レモンケーキ、金柑ブラウニー、ブラッドオレンジのカップケーキです。追加で何か焼くかもです。
 写真は、ほうじ茶とつぶ餡の焼タルト。イースター時期なので、ウサギクッキー添えてます。自家製のつぶ餡にほうじ茶風味のアーモンドクリームを合わせました。トップにはホワイトチョコのガナッシュを。
 
 今日もたくさんのご来店で有難かったです。去年の今頃、苺プレートをやったのですが、断然レモンプレートの方がご注文が多いという。むむむ、これは毎年恒例のメニューにせねば。明日も10時~18時までお待ちしています!!

4月14日(日)のメニュー。

2019 年 4 月 13 日 土曜日 20:09

ロールケーキ 4月14日(日)のメニューはイートイン限定メニューが、はちみつレモンレアチーズケーキ、苺のバナナスポンジロールケーキ、ほうじ茶とつぶ餡の焼きタルトです。
 今週は特別メニューで瀬戸内レモンを使ったレモンプレートがあります。内容ははちみつレモンレアチーズケーキ(ハーフサイズ)、レモンバターサンド、レモンマドレーヌ、レモンアイスです。小さめサイズの盛り合わせになりますが、全部レモン味なので、レモン好きな方のみどうぞ。
 カウンター上の焼き菓子は、スコーン、キャラメルスコーン、桜スコーン、レモンケーキ、金柑ブラウニー、レモンのビクトリアケーキ、ブラッドオレンジとクリームチーズのケーキです。
 写真は苺のバナナスポンジロールケーキ。バナナのピューレ入りのスポンジ生地で苺とオーム乳業の生クリームを巻いてます。生のバナナが苦手だけど、ロールケーキに使うにはどうしたらいいかな、っと作りました。バナナケーキで作ったロールケーキという感じでしょうか。スポンジからフワっと香るバナナ、しかもロールケーキになってる、っていうのがちょっと面白くて美味しくて、好評です。

 今日は、イートインのお客様が多く、途中ケーキを何度か作り足し、何とか最後まで切らさず営業できました。袋詰めの焼き菓子も少なくなってきたので、焼きたいのだけど、そちらまでは手が回らず、まぁ何とか月曜までは持ちそうなので、明日もお菓子補充しつつ、営業します。

サンド レモンバターサンドも途中、作り足し。ひぇーーーっとなりながら、バタークリームを作り、何とか最後まで切らさずでした。イートインで召し上がった方が、テイクアウトでたくさんお求め頂けたり、前に買ったレーズンバターサンドが美味しかったから、という方も多く、嬉しいなーっと。

マドレーヌ マドレーヌはレモンプレートに乗せる用。何度かに分けて焼いてます。テイクアウトのご要望も多かったのですが、これはイートインのプレートのみで。焼きたての、その日が美味しいレシピです。明日も10時~18時までお待ちしています!