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8月5日(土)のメニュー。

2017 年 8 月 4 日 金曜日 20:35

チーズケーキ 8月5日(土)のメニューは、黄な粉とつぶ餡のベイクドチーズケーキ、フレッシュプルーンの焼タルト、プリン・ア・ラ・モード、パンケーキメニューは、いちじくスペシャル、フルーツソース2種(あんず、いぐりすもも)&バター、メイプルシロップ&バターです。カウンター上の焼き菓子はルバーブとチェリーのトレイベイク、バナナとブルーベリーのマフィンです。和歌山県産のブルーベリーが手に入ったので、マフィンに使いますよ。プリン・ア・ラ・モードにも同じブルーベリーを使っています。
 今週のチーズケーキはどっしりタイプ。黄な粉の香ばしさとつぶ餡の甘さで、するするーっと食べられます。初めて作ったのですが、なかなか美味しく出来たので、レシピをちゃんとメモっておこうと思います。

プルーン フレッシュプルーンの焼タルト。今日の一番人気でした。たっぷりのフレッシュプルーンを乗せて、クランブルも乗せてオーブンへ。

タルト 生の時は赤黒い皮の色が焼くと綺麗なピンク色になるのも面白い。そして生で食べると酸味がほとんど無いのに、火を入れると甘酸っぱくなるのです。面白いですねぇ。明日も焼きます。

プリン そして、出す度にキャーっと声の上がったプリン・ア・ラ・モードです。ふふふ、この為にスコップスプーンも用意しておいたのです。桃のコンポート、バナナ、ブルーベリー、アメリカンチェリー、ゴールドキウイ、宇和ゴールド、自家製バニラアイス、生クリームが乗ってます。明日も10時~18時までお待ちしています!

8月4日(金)のメニュー。

2017 年 8 月 3 日 木曜日 18:44

いちじく 毎日暑いですが、めげずにお菓子、作ります。段々、陽が暮れるのが早くなってきましたよね。今日はジャム瓶が1000瓶納品という体力仕事があったので、もうヘロヘロですが、何とか最後まで仕込めました。ほっ。
8月4日(金)のメニューは、きなこと小豆のチーズケーキ、フレッシュプルーンの焼タルト、プリンアラモード、パンケーキメニューは、いちじくスペシャル、フルーツソース2種(あんず、いぐりすもも)&バター、メイプルシロップ&バターです。カウンター上の焼き菓子はつぶ餡くるみマフィンです。今週はパフェ無しですが、プリンアラモードあります。
 テイクアウトの袋詰めの焼き菓子は、新しょうがケーキ、スタンダードグラノーラ、ピーナッツグラノーラ、ショートブレッド、フロランタン、シナモンクッキー、ココナッツメレンゲ、ジャムクッキーです。

いちじく 1個がすごーく大きいです。いちじくスペシャルは、いちじくのコンポート半分、いちじくソース、自家製バニラアイス、ローストくるみが乗ります。

コンポート コンポートはキルシュとお砂糖のみ。水分は入れません。無水鍋で煮て、いちじくの水分を出します。

出来上がり 綺麗なピンク色のシロップはいちじくから出てきたもの。一晩、このシロップに浸して出来上がりです。パンケーキには半分ゴロンっと乗せますよ。

カット いちじくソースもたっぷり作ります。城陽産のいちじくは、皮が薄くて皮ごと煮るのが美味しいのです。綺麗な色に仕上がるので、いつも作ってて楽しいです。

ソース ほらー凄く綺麗な色!コンポートは皮をむいて、ソースは皮付きのままにしました。自家製のバニラアイスを添えて、ローストしたクルミを散らしてお出しします。

プリン プリン・ア・ラ・モードは、今回はレトロな感じのアラモード皿を譲っていただいたので、小さいカップで焼いて、自家製バニラアイスも添えてノスタルジックながら豪華な感じにしますよー。ふふふ、楽しみー。

プルーン フレッシュなプルーンが手に入ったので焼タルトにします。ドライフルーツとは全く違う印象のフレッシュプルーン、焼きあがったタルトの中から甘酸っぱいプルーンが味わえます。明日から4日間、10時~18時までお待ちしています!

2月19日(日)のメニュー。

2017 年 2 月 18 日 土曜日 20:58

朝 2月19日(日)のメニューはバナナプリン コーヒークリーム添え、温かいチョコレートケーキ 自家製いちごアイス添え、焼き芋クランブルチーズケーキ、レモンケーキ、スコーン、キャラメルスコーン、青りんごとネーブルオレンジのトレイベイク、ピーナッツバナナケーキです。追加で何か焼くかもです。袋詰めの焼き菓子は追加で焼いたフルーツケーキがありますよー。ピーナッツチョコクッキーが残り少なめです。
 朝の厨房内の風景。オーブンで焼くお菓子を優先して焼いて、その後、クリームを泡立てたり、ケーキをカットしたりフィルムを巻いたりの仕上げをして、焼いたケーキが冷めたらこれまたカットして、と。メニューボードのメニューを書き換えたり諸々細かい作業をしつつ10時まではバタバタ。10時のオープンの後、12時くらいまでがゆったり時間で、お茶を飲みながら空いてる時間に出来る事を考えたり、スマホでネットニュースを見たりしてます。今日も12時くらいまではご来店が無かったので、ゆったりしつつ、ピーナッツバナナケーキの端っこつまんだりしてました。

トレイベイク ネーブルオレンジと青りんご(グラニースミス)のトレイベイク、明日もあります。グラニースミス、そろそろ使い終わるので、追加で注文するか悩み中。

チーズ 安納芋を焼き芋にしてチーズケーキにした焼き芋クランブルチーズケーキ。クリーミーなチーズケーキと良く合います。裏ごしした焼き芋を練りこんだチーズケーキも焼きたいなー。

プリン 私のイチオシはバナナプリンです。バニラビーンズたっぷりで、一口目は「すごーく美味しいプリン」で、後から「おっバナナ!」とバナナの香りがやってきます。ちょっと柔らかめに仕上がったのだけど、いやこれ絶妙な配合だったかも、と固めのプリンが好きな私が思いました。お勧めです。