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柚子ピール作り。

2010 年 11 月 24 日 水曜日 18:38

 いやもう、毎日がビックリするくらいに早く過ぎて、同時進行の仕事が立て込んでると、どこかで大きなミスが出ちゃう。
 今日も冷や汗、脂汗なハプニング。何と、今日発送の焼き菓子、フルーツケーキが1切れ足りない。今朝早朝に昨日焼いたフルーツケーキをカットして、気付くこの事態。昨日はバッチリ!と思っていた準備だったのになぁ。
 切り損じとかそういう事でなく、単純なワタシの計算ミス。頭を抱えるも、気持ちを切り替え、全ての事を後回しにして、フルーツケーキを焼く事に。早朝に気付いてギリギリセーフ、朝からクルミをローストするところから始めて、焼き上がったのが10時。粗熱を取って、冷蔵庫で生地を締めてカットして包装。急いでも美味しいものは出来ないので、今日はヤマト間に合わなかったら自分で集荷センターまで持ち込む!という構えで、作業。おかげで夕方4時半には準備オッケー、ヤマトさんに遅めにお願い!と頼み込まずとも間に合った感じだった。という事で更に予定は押し気味に(困)。しなくちゃいけない試作がどんどん後回しになってるけど、まぁ追い込まれた時に良いものが出来たりもするのでね(超ポジティブシンキング)。

 しかし、常に「何か抜けてるかも」と思いながら生きてるので、心休まらない今日この頃。年明けは1週間、ゴロゴロしたいなぁ。どうかなー、去年は大晦日にキウイが来たからなー(笑)。今月の目標の服を買う、は達成できない事確定。あ、ユニクロではヒートテックなど特売品買いました(ネットでだけど)。

 写真は柚子ピールの仕込み途中。下茹でした皮をシロップで煮て、更に4,5日かけて糖度を徐々に上げていく。4日目くらいには黄色かった皮がオレンジ色になってて面白い。出来あがった柚子ピールは刻んでトリュフに入れたり、その他お菓子に使う予定。シロップは摩り下ろした生姜と一緒にお湯で割ると美味しいのです。

 先週からコツコツ煮ていた洋梨バニラジャムが全て出来あがりました。ウェブショップでは11月27日より販売開始です。次のカフェでも販売します。