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一品持ち寄りで作ったもの。

2010 年 1 月 21 日 木曜日 21:57

 先週末、カフェでお世話になっている「ほなな」にて、新年会がありました。1品持ち寄りだったので、グジェールを作る事にした。手づかみで食べれるし、お酒にも合うしいいかなーっと。次の日がカフェだったので、仕込みがあるし、どうしようかなーっと思ったのだけど、こういう仕事をしていると人と出会う機会も無いので、ちょっと時間は遅れてだけど参加する事に。
 グジェールとは、シュークリームのシュー生地にすりおろしたグリュエールチーズを混ぜて焼いたもの。今回はちょっとアレンジして、具入りにしたので見た目がたこ焼きっぽくなってしまった。

 まず、桜海老を細かく刻む。桜海老は良いダシも出るし、香りもいいので、炒め物なんかにちょっと入れるとオイシイので常備している。

 以前、きりちゃんに貰った四万十の青さ海苔。天ぷらにしたいなーっと思いつつ、油ものをする気になれず、未使用のままだったのだ。水で戻して、ギュッと絞って使う。

 水でもどしたら想像以上に増えた(笑)。刻みましょう。細かく刻まないと絞り口に詰まるので、ここは丁寧に。

 シュー生地を作り、桜海老、青さ海苔、チーズ(今回は粉チーズ使用)を入れる。卵2,3個使うシュー生地のレシピならチーズを50~60g加えるだけ。絞った生地の上に塩コショウをして焼きあげる。今回のだったら七味を振っても良かったかも。

 小さめに絞ったので、焼き時間も短め。熱々をつまんだら、美味しくて止まらない。新年会ではワインに合う、との言葉を頂く。