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イベントカフェに向けて地道に。

2014 年 12 月 26 日 金曜日 16:40

みかん 月曜のイベントカフェに向けて、地道にやっております。相変わらずバタバタしていて、イベントも準備万端、という感じじゃないとは思いますが、なかなか他では見ないお菓子が登場しますよー。まずは、南柑20号というミカンを取り寄せました。有機栽培ので皮まで使えるやつにしましたよ。

南柑20号 カット!実と皮の間に空間が無くて、みっちり。美味しいみかんです。

みかんマーマレード 皮ごとマーマレードにしちゃいましたよ。これを使ってブレッド&バターを作る予定です。食パンも自家製で焼きますよー。シュトーレン用の国産強力粉がまだありますからねー。

バターミルク スコーンは今回、バターミルクを使ったものにしようと思って、バターミルク、取り寄せました。あるんですねぇ、ヨーグルトに似た香りで、パンケーキやスコーンに使う事が多い材料です。

スコーン焼く前 今回は全粒粉とレーズンでフルーツスコーンを焼いてみた。いつもと違うフリフリの型で抜いてみました。

フルーツスコーン イギリスのレシピだったのだけど、レーズンの量が凄いん、どうかなーっと思ったけどやっぱり外に出てきて、それが苦くなるなぁ。

スコーン クロテッドクリームとベリージャムで食べてみる。イギリスの田舎で食べるのと良く似てる感じに出来てます。うん、そうね、レーズンは少し少なめにするかなー。

レシピ本 家の本棚のイギリス関係のレシピ本をひたすら見て、ウムウムとあちこち見ながら考える。同じお菓子でも全然配合が違ったりするから、想像でどっちが私の好きなタイプかなーっとか。

ジンジャーショートブレッド 焼菓子もイベント用にいつもとちょっと違うやつを。ジンジャーショートブレッドは、オーガニックジンジャーパウダー入り。あんまり強いのもなーっと、ほんのりジンジャー風味です。食べやすいですよ。

ショートブレッド シナモンチョコショートブレッドとジンジャーショートブレッド、1個ずつ入れて、販売します。

チョコチップクッキー チョコチップクッキーは、全粒粉入りで香ばしい焼き上がりに。たっぷりのチョコ入り。ちょっとダイジェスティブっぽい感じでミルクティに合うかなーっという思いで焼きました。

紅茶クッキー 紅茶クッキーは焼きあがりの写真が無いのだけど、アールグレイ風味で(かなり強めにアールグレイです)。大きなティーカップと小さなハートの形で焼きました。あと、パウンド系を何か明日焼けたら、と思っているのだけど・・・

イギリスのレシピでチョコマフィン。

2014 年 8 月 29 日 金曜日 17:33

チョコマフィン イギリスのレシピ本「BBC GoodFood Cakes&bakes」よりTriple Chocolate Chunk Muffins。このレシピはサワークリームがたっぷり入るマフィンで、賞味期限ギリギリのサワークリームの処理の為に作ってみました。溶かしバターもちょっと入るので、それは業者さんからサンプルで送られてきた行き場の無いコンパウンドバターを使用。サンプル貰っても、お店の商品には使えないので、何とか自分用で消費しましょう。
 ココア入りのマフィン生地にミルクチョコ、ダークチョコ、ホワイトチョコの3種類の刻んだチョコが入ったマフィン。使うサワークリームが100gだったので、それにあわせて1/3量くらいで焼いてみた。焼きたてはチョコが溶けて、マフィン生地もフワフワでたまらぬ美味しさ。こういうのは、ホント焼きたて一番だな。

チョコマフィン ちょっと気分を変えて、マフィンカップを使わずに、グラシンペーパーを使ってみたのだけど、これオーブンペーパーじゃないのであんまり高温に耐えられないみたいで、最初変な匂いがして焦る。

チョコマフィン 何とか耐えてくれたけど、やるんだったらオーブンペーパーカットして使う方がいいのかも。

イギリスのレシピ本から「バウンティバーケーキ」

2014 年 7 月 24 日 木曜日 17:39

バウンティバーケーキ イギリスのレシピ本「River Cottage handbook No.8」から「Bounty bar cake」をトライ。bountyとはイギリスではポピュラーなココナッツ味のチョコバー。キットカットやスニッカーズなんかと一緒にスーパーやキオスクに普通に並んでます。
 それをケーキにしてみました、みたいな感じで、材料はチョコケーキ生地にココナッツやココナッツミルクが入ります。仕上げはクレームフレシェを使ったチョコレートクリームをトッピングするのだけど、私はチョコガナッシュを間に挟んでトップにも流しました。

ボウンティバーケーキ たっぷりココナッツミルクを入れたけど、食べてみるとほんのりとココナッツの香りがするくらいで、そんなに前にココナッツ味は出ない感じ。

ガナッシュ こういうガナッシュを流すだけで、ちょっとよそ行きな顔になりますね。

ボウンティバーケーキ 冷蔵庫にあったバウンティバーと一緒に。一晩置いたらたっぷり入ったココナッツミルクのおかげでしっとり。甘すぎずに美味しいケーキでした。