生のビーツでボルシチ。

2020 年 1 月 21 日 火曜日 18:03

ビーツ 木曜から1週間、ずーっと雨予報なんだけど、本当かなぁ。という事は1週間、洗濯物は外に干せないという事?明日、絶対に洗濯せねばだわ。
 サーカスコーヒーさんからの帰り道、とあるカフェのお隣のガレージっぽいところで無農薬の野菜を販売しているのを発見。生のビーツがあったので、珍しいなと購入。缶詰や水煮になってるのは調理したことあるけど、生は初めて。下茹では酢を入れて丸ごと皮ごと。ゆで汁も赤く染まってキレイだった。珍しい食材を見るとつい試したくなるのですよねぇ。

ボルシチ ビーツと言えば、ボルシチでしょうと。ビーツが入らなかったら単なる牛肉入りのトマト味のシチューって感じだけど、ビーツのキレイなピンク色とちょっと土っぽい香りで、変化が出てる感じ。仕上げにサワークリームを乗せるのも忘れず。

今週も有難うございました。

2020 年 1 月 20 日 月曜日 20:27

シュガーパイ 今週も無事に営業を終了しました。ご来店頂きました皆様、有難うございました。今週は4日間ともにゆったりペースで先週の半分の量もお菓子を焼かなかったという。更にそれでちょっと余ったという。波は激しいですが、作り過ぎない、足りないなら都度作る、というが出来る一人営業の良さが発揮出来てるとポジティブに。
 写真はガレット・デ・ロワで出た端生地でシュガーパイを焼いたので、次回の営業で販売します。まだ残ってるので、また時間のある時に焼きたいと思います。苺が美味しくなったらこのパイ生地でミルフィーユも作りますよー。
 次回の営業は1月24日(金)から4日間です。4周年記念の週なので、盛り合わせプレートが登場する予定です。SUGAR TOOTHの原点のトライフルとかぼちゃのプリンを作る予定です。今週は頑張ってジャムも色々と作る予定なので24日(金)の営業から販売出来ると思います。

1月20日(月)のメニュー。

2020 年 1 月 19 日 日曜日 19:37

ロールケーキ 1月20日(月)のイートイン限定メニューは国産レモンと蜂蜜のレアチーズケーキ、バナナスポンジのキャラメルチョコロールケーキ、苺と粒あんの焼きタルト、温かい焼き芋パイに自家製バニラアイスです。カウンター上の焼き菓子は、スコーン、キャラメルスコーン、レモンケーキ、青りんごと金柑のトレイベイク、甘夏マーマレードとバタークリームのビクトリアケーキです。追加で何か焼くかもです。

 写真はバナナスポンジのキャラメルチョコロールケーキです。潰したバナナを練り込んだバナナケーキをスポンジにして、キャラメルクリームとチョコガナッシュを巻きました。今日はかなり寒かったですが、ご来店は多く有難かったです。延々と柑橘の皮むきに徹した一日でしたが、研ぎたての包丁の切れ味が最高で、作業がめちゃくちゃ楽でした。道具大事ですね。明日も10時~18時までお待ちしています!!