試作も時々。

2019 年 4 月 17 日 水曜日 18:07

バターサンド バターサンドは、レーズンバターサンド、桜と小豆のバターサンド、レモンバターサンドと3種類メニューにのぼってますが、さらなるバリエーションはどうかな、っとコーヒークリームとラムレーズンでやってみた。なかなか美味しくできているので、そのうち商品になるかも?サンド用のサブレもチョコにしたら、また赴きが変わるかも?と作ってみたけど、これは中のクリームや具によってかな。基本はプレーンの生地がいいと思う。
 バターサンドは私自身が好きなお菓子でもあるし、バリエーションも変えやすいので、これから色々と作っていけるかも、と楽しみ。苺クリームと苺ジャムで苺バターサンド、ピスタチオのバタークリームも美味しそうだし、小豆バターサンドのクリームをほうじ茶味にしても美味しそう。シナモンやナツメグのキャロットケーキみたいなスパイス味のクリームとドライフルーツも美味しそうだし、キャラメルクリームもいいよねーっと、作りたい組み合わせがドンドン出てきて、ふふふっとなってます。気温が高くなると出せないので、そろそろ無理な季節になりましたが、もう一回くらいは登場するはずです。シンプルなレーズンバターサンドもまた作りたいし。

梅酒ケーキ お店をはじめた年に漬けた梅酒、良い感じに漬かってるので、お菓子に使いましょうと、試作。刻んだ梅の実も漬かって、焼きたてに梅酒をビシャビシャっと、アイシングは粉砂糖を梅酒で伸ばして作ったものを。こちらも美味しく出来てたけど、もう少し強く梅酒が香る方がいいかなーっと。こちらは近々メニューになります。

夕飯色々。

2019 年 4 月 16 日 火曜日 18:18

夕飯 何だか肌寒くてストーブつけた昨晩。4月も半ばなのに、珍しいなぁ。私は夏より冬が好きなので、気温が上がるのはなるべく遅く御願いします、という感じなので、ちょっと嬉しかったのだけど、今日は半袖の人も居るくらいお昼間は暑かった。体調を崩さぬようにせねば。
 レモンプレートの週でご来店が多かったので、袋詰めの焼き菓子がスカスカなので、明日はクッキー仕込み日にしようか、ジャムを仕込むべきか(両方やる気力が無い)、悩みつつ、今日は椅子を上げて床拭きして、汗だく。忙しかった後は、掃除も嬉しいもんです。
 豚バラカレー、サラダ。トロトロの豚バラがたっぷりのカレー。ルゥ入れるだけのカレーで、ジャガイモを入れてないので、冷凍出来る。

夕飯 鶏つくねと野菜の煮物の中に茹でた素麺を入れて食べる。美味しい。

夕飯 ビピンパ、味噌汁。具は牛肉とキムチを炒めたの、豆もやしナムル、小松菜と人参のお浸し、卵焼き。コチジャンとごま油をタランっとしてグチャグチャに混ぜて食べます。美味しい。

夕飯 雑穀と大葉と佃煮の混ぜご飯、つくねと野菜の煮物、小松菜と人参のお浸し、味噌汁。

夕飯 サッポロ一番塩ラーメンに鶏つくねの煮物と刻み葱を入れて。

夕飯 キムチチャーハン、味噌汁。

夕飯 雑穀ご飯、鶏つくねとキムチ煮、三つ葉と卵白の澄まし汁、浅漬け。これにて鶏つくね、完食。煮物の味変はキムチを入れるのが一番簡単で失敗が無いなー。

今週も有難うございました。

2019 年 4 月 15 日 月曜日 21:49

マドレーヌ 今週も無事に営業を終了しました。ご来店頂きました皆様、有難うございました。びっくりするほど、レモンプレートが出て、材料が足りないかも、と土曜くらいにビビリまくったのですが、何とか最終日までケーキは切らさず、バターサンドも残り2個で私のオヤツを残すのみ、となり終了できました。いやー、レモンの可能性感じました。また来年もレモンプレートはやりたいと思います。
 写真は予想外に好評だったレモンマドレーヌ。レモンの皮の香り、表面はさっくり、蜂蜜で中はしっとりフンワリした優しい味のマドレーヌはキュっとした酸味のお菓子の中で、ひと時の安心、という存在でした。本当はスコーンとレモンマドレーヌを乗せようかと思ってたのだけど、レモンマドレーヌとバターサンドにしたのでした。

サンド ミニミニサイズのレモンバターサンドは、ちょっと余ったバタークリームで。マーマレードが足りず、今日はビクトリアケーキは作れませんでしたが、その他のカウンター上のお菓子はラスト完売で有難かったです。次回の営業は4月19日(金)から4日間です。