一昨日、昨日、今日と足かけ３日間、晩柑と格闘。皮を刻み、下茹でしつつ、実を取り出す。スコーンの仕込みや発送もありながら、合間合間に剥いては刻み、を繰り返す。銅鍋で煮るまできたら、マーマレードは気持ち的に終盤。本当に煮るまでに時間がかかる。ずーっと包丁を握っているので、右手の掌が時々つるほど。掌がつるのは人生初めてだ。
一日に３０本の仕上がりがいいとこ。あしかけ３日で６０本煮上がりました。明日は、晩柑と紅ほっぺジャムを仕込み（また晩柑の皮剥きと刻みだー）、明後日はルバーブが到着するのでルバーブジャムを煮る。うまくいけば１８日のカフェで販売出来るかな。カフェのケーキはルバーブのタルトにしようかなーっと構想中。先に果物を加工してしまわないといけないので、また仕込みはギリギリになりそう。タルト生地は明日、仕込んでおこう、そうしよう（自分に言い聞かす）。
そしてお知らせ。
６月７日（日）、８日（月）と２日間、「ほなな」にて、CAFE SUGAR TOOTHの営業が決まりました。６月も月曜は前日営業予定で、日曜は７日のみ営業します。普段、平日で来れないーっという方、是非お越し下さい！