今週も有難うございました。

2019 年 9 月 30 日 月曜日 19:16

ボストック 今週も無事に営業を終了しました。ご来店頂きました皆様、有難うございました。思っていたよりも天気は崩れずでしたが、今週は日曜以外はかなりゆったりペースでした。大量の栗の下処理があったので、ゆったりペースのおかげで捗りました。はー、しんどかった、と思ったら林檎が15kg届いたので、ジャム作りに追われる日々が始まります。
 今日は和栗のボストックをたぶん、初めて作りました。出来たての和栗ペーストを使いたかったのです。

ボストック 自家製のブリオッシュにラム酒入りのシロップをたっぷり打って、和栗ペースト、アーモンドクリームをのせてオーブンへ。ジャムを使う事が多いうちのボストック、和栗ペーストも美味しかったです。

栗 和栗ペーストはめちゃくちゃ頑張って中身を出した栗に、砂糖とお水を加えて煮て、裏ごしをする、という至ってシンプルな副材料。他には渋皮煮、甘露煮を作りました。

和栗ペースト 中身を出す作業もしんどいけど、裏ごしもしんどい。でも、終ると達成感が凄いんだよなー。次回の営業から色々とお菓子に使っていきます。そのままスコーンに添えてもいいかも。

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