お菓子の試作色々。

2018 年 12 月 25 日 火曜日 17:09

ラムボール アマゾンプライムビデオにエレメンタリーホームズ&ワトソンがきたので、年末年始のテレビ、ぬかりなし。シリーズものがどんっとくると、延々見ちゃうもんなー。他にも見たいものが色々と新しくきてたので、私の自由時間はアマゾンビデオに全部捧げます。もう昔のレンタルで1本いくらとか、考えられないくらい安価に楽しませて頂いております。アマゾンプライムだと、新作1本分で1ヶ月見放題くらいじゃない?感謝だわー。

 お菓子の試作は、全然やる気にならない時と、やり出したら止まらず、何度も何度もという時と、波がある。忙しい時ほどやりたくなる不思議。
 私はイノダコーヒーのラムロックというお菓子が好きなのだけど、余ったフルーツケーキとかマロンフィナンシェを使って作ってみようと思ったのです。イノダのラムロックは、たぶん、スポンジを裏ごしして使ってると思うのだけど、具の入ったケーキを使うので、粗刻みくらいにして作ってみた。

ラムロック ローストしたアーモンドパウダーと、刻んだフルーツケーキとマロンフィナンシェ、ラム酒、生クリームなどを混ぜて丸めていく。チョコレートでコーティングするのに、久々にチョコフォーク登場。

チョコ テンパリングもちゃんとしましたよー。スイートチョコじゃなくてミルクチョコの方が良かったかも。

断面 もうちょっとたっぷりラム酒を使って、ケーキはもっと細かく刻んだら、更に美味しくなりそう。所々にマロンフィナンシェのマロンやフルーツケーキのラムレーズンやクルミが入ってるのが美味しい。なかなかいい感じー。

バターサンド レーズンバターサンドも何度か試作中。好きなお菓子なので、定番のお菓子にしたいんだけど、なかなか。今までお店で販売したのはバタークリームにホワイトチョコ入れたり、イタリアンメレンゲだったりパータボンブだったり。何とか自分なりのベストの組み合わせをここで、答えが出ればなぁと。

サンド サブレはしっとりもいいけど、サクサクの方が好み。これがいい!となったのを、袋詰めして、賞味期限チェックもします。陽の目を見ないで消えていく事も多い試作の数々、でも毎回発見があって楽しいものです。

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コメント / トラックバック 2 件

  1. マーコ より:

    ラムロック風のお菓子、ラムロックよりも美味しそうですね!ラムロック食べたことないですが(笑)マロンにラムレーズンに胡桃、ツボです。レーズンサンドも見れば必ず買うお菓子です。パータボンブってなんだろう、と早速ググってみました。新作も楽しみにしています。

  2. Sugar Tooth より:

    マーコさん、レーズンサンドは早速今週の営業でも作ってみようかなーっと思っています。余ったら自分で食べたらいいし、試食は嬉しいし、やり始めると楽しいです!