レモンドリズルケーキは、イギリスのティールームやカフェでは定番のケーキで、シンプルながらとても人気のケーキ。去年、イギリスに行ってからというもの、色々とレシピを試しています。今回は「River cottage handbook No.8」から’Men Only’Lemon Drizzle Cakeを焼きました。
これがすごーく美味しかったのです。レシピではセルフレイジングフラワーというベーキングパウダー入りの薄力粉を使っているのですが、無かったので適当にベーキングパウダーを入れたら足りなかったみたいで、あんまり膨らまなかった。
膨らみは足りなかったけど、しっとり柔らかく甘酸っぱいレモンシロップがじゅわーっとして、すっごく美味しかった。粉とベーキングパウダーを調整して夏の間にカフェで出したいなーっと思っています。