‘お品物’ カテゴリーのアーカイブ

2月2日(金)のメニュー。

2018 年 2 月 1 日 木曜日 19:30

ボックス ウェブショップにて2月14日(水)発送の焼き菓子ボックスを明日から受付開始します。こちらの内容は3月14日(水)発送分まで同じ内容でお届けする予定です。3月21日(水)~4月4日(水)発送までの3週は桜のスコーンを発送する予定ですよー。

 2月2日(金)のメニューは、苺と伊予柑の練乳クリームロールケーキ、蒸し焼きショコラとキャラメルクリーム、お芋とつぶ餡のチーズケーキ、レモンケーキ、つぶ餡と苺のココナッツケーキ、キウイジャムのビクトリアケーキです。追加で何か焼くかもです。
 テイクアウトの袋詰めの焼き菓子は、柚子チョコフィナンシェ、チョコレートフルーツケーキ、ショートブレッド、コーヒー&ウォルナッツクッキー、オートミールクッキー、子豚クッキー、スノーボールです。

ロールケーキ 三皿園さんの有機いよかんと苺を練乳クリームで巻いたロールケーキ。こういうシンプルなフルーツのロールケーキはあんまり作らないのだけど、恵方巻きの時ってお菓子屋さんはロールケーキを作るらしいので(笑)。太巻きロールです。

キウイ キウイ&レモンジャムとバタークリームを挟んだビクトリアケーキ。今回はバタークリームは卵入り。久々だったので、シロップの温度を高くし過ぎて卵と合わせる時に1回目失敗してしまった。明日から4日間、10時~18時までお待ちしています!

伊予柑マーマレード作りの定休日。

2018 年 1 月 30 日 火曜日 19:07

伊予柑 愛媛の三皿園さんから伊予柑が届きました。毎年、この時期が来ると、柑橘の本番、という感じがします。10月に柚子、12月にみかん、1月に伊予柑、2月に入るとデコポン、清見オレンジ、はっさく、甘夏と次々と柑橘の加工に追われます。今、ジャムの在庫が少なくなってるのですが、急がずに1種類1種類、しっかりと作って生きたいと思います。次回の営業で伊予柑マーマレード、カフェで販売開始できると思います。

IMGP0837 皮むきと実を取り出す作業をとりあえず5kg分。皮を刻んで、一晩水に漬けて、柔らかくなるまで下茹でして、果肉と砂糖を合わせてマーマレードにしていきます。

IMGP0838 皮より実の割合の方が多い贅沢なマーマレード。果肉の重さの2割程度しか皮は入ってません。ふふふ、これも余った皮はオレンジピールにして、お菓子に使うからこそ出来る配合です。明日はマーマレードで使わなかった皮の下茹でをして、オレンジピールの仕込を開始。1週間~10日かけて糖度を上げてオレンジピールを仕上げます。

1月19日(金)のメニューとウェブショップのお知らせ。

2018 年 1 月 18 日 木曜日 18:50

ボックス ウェブショップでは1月31日(水)と2月7日(水)発送分で、バレンタイン時期という事でチョコレート味のお菓子を詰め合わせたバレンタインボックスと、チョコキャラメルスコーンを販売します。1月31日(水)発送分は本日深夜0時より受付開始、2/7(水)発送分は1月26日(金)から受付開始です。2/14(水)発送以降の焼き菓子ボックスの内容は決まり次第お知らせします。

 カフェの1月19日(金)のメニューは、イートイン限定メニューが苺とピスタチオのロールケーキ、コーヒーラムレーズンチーズケーキ、金柑チョコタルト、テイクアウト可能メニューがスコーン、キャラメルスコーン、レモンケーキ、林檎と金柑のクリームチーズケーキ、キャラメルチョコバナナケーキです。追加で何か焼けたら焼きます。
 袋詰めのテイクアウトの焼き菓子は、チョコレートフルーツケーキ、マロンフィナンシェ、レモンメレンゲ、ショートブレッド、スノーボール、レーズンビスケット、子豚クッキーです。プレーンなスノーボールは久々に焼きました。ホロホロサクサクの食感、冬だけのお楽しみです。

ロールケーキ ピスタチオクリームと苺のロールケーキは、綺麗な緑のピスタチオクリームとたっぷりの苺を巻きました。苺の季節がやってきたので、これから苺のお菓子が本格的に登場する予定ですよー。明日から4日間、10時~18時までお待ちしています!