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甘い沖縄パイン届いてます!

2018 年 8 月 8 日 水曜日 20:51

箱 沖縄県からパイナップルが20kg届いております!パインバニラジャムを作って、あとはカフェメニューに。パンケーキにも乗せたり、カウンター上の焼き菓子にも使いたいと思ってます。常温便で到着したので、沖縄を出てからも配送中に追熟が進んでいて、箱を開けたら凄いパインの香り!

中 今年のパインは大ぶり!加工用なので、小ぶりなものがいつも届くのですが、今年は大きめ。皮むきがちょっと楽そうーーと、笑顔に。

パイン とりあえず、黄色く熟してるものを優先して皮むきカット。緑のはカウンター上に置いて、追熟させておきました。カフェ用にちょうど良くなってます。

カット 見てくださいーー、この半透明な甘そうな感じ!こちらはジャムになりました。次回のカフェで販売開始します。

ジャム作りスタート。

2018 年 6 月 20 日 水曜日 18:34

あんず 長野県からアンズが届いて、本格的にジャム作りがスタート。厨房のタイル貼りが終って、換気扇の掃除も出来て、厨房は使える状態になったのが昨日からだったので、本当に良いタイミングでアンズもきてくれたなぁ。あんずジャムとあんずオレンジジャム、いぐりすももジャムとすももジャムをお休み中に作る予定なのです。
 来週の金曜のカフェにアンズが使えるかなー。硬いアンズを追熟させて最後に残った分をパンケーキメニューのあんずスペシャルに使えないかなーっと思っております。ふふふ、お楽しみにー。

すもも こちらはスモモ、大石早生。綺麗な色に仕上がるのです。いぐりすももとこちらの大石早生を合わせてピーチメルバのソースにも使うのです。あと2日もあればジャムは目処が付くので、ちょっとゆっくり休める日もありそうー。でも先に作業は終らせて、心置きなく休みたいと思います。

そろそろ最後の。

2018 年 6 月 5 日 火曜日 21:15

フルーツケーキ 明日発送分のフルーツケーキ。ウェブショップの焼き菓子もお休みになるし、カフェで販売する焼き菓子も少し夏バージョンになっていくので、フルーツケーキはあと1回焼いたら今季はもうお休みかな。1年以上漬け込んだ自家製のラム酒漬けフルーツ(レーズン、いちじく、プルーン)をたっぷり使ってます。
 秋までしばしのお休みのお菓子も多いのでちょっと寂しい気もするけど、そのまま続けるお菓子もあるし、新しょうがケーキやグラノーラなど夏に作るお菓子もあるので、その時期に作るお菓子を楽しんで作ろうと思います。そろそろスモモも出てきたので、スモモを焼き込んだお菓子も焼きたいけど、次回の営業で2週お休みになるので、休み明けかなぁ。明日は一日雨みたいだけど、ウェブショップの発送と健康診断があるので、あっという間に一日が終わりそう。