‘工房レポート’ カテゴリーのアーカイブ

ウェブショップ発送、終了。

2015 年 12 月 16 日 水曜日 17:08

スコーン 今年最後のウェブショップの発送が終わりました。ご注文頂いた皆様、有難うございました。今年最多の発送数に、ヒーヒー言いながらでしたが、これで一息、と思いきやキウイやレモンやみかんが届くという、血も涙もない(私が注文したんですけど)仕打ちを必死で受け止め、お店の準備も全力で進めて行きます。
 お店の準備は、冷や汗どひゃっ、目の前真っ暗、話が違う!な事も次々起こるけど、タナボタな話や、キャーそれ面白そう!な話も混在してやってくるので、精神衛生的には非常に不安定です(笑)。そういう話はリアルタイムで綴ると生々しい上に、私も客観的に物が見られてない場合が多いので、お店が落ち着いてから書き留めていこうかな、と思っています。というより、今、そういう時間が全く無いというのが本音かもしれません。
 筋肉痛になる事もしばしば、なお店の準備ですが、今が一番若い、と言い聞かせて(笑)、痛む体にムチ打ってます。意外と早く、皆さんの前に出て来れそうなので、しばしお待ち下さいませ。

11/30(月)のカフェの仕込み。

2015 年 11 月 29 日 日曜日 15:11

シュトーレン 11月30日(月)のカフェメニューは「紅茶りんごチーズケーキ」「ゆずメレンゲタルト」「苺のトライフル」です。イートインのスコーンに選べるジャムは、ゆずマーマレード、ゆずりんご、りんごブルーベリー、黒ぶどう、キャラメル洋梨です。
 テイクアウトの焼き菓子はシュトーレン(ハーフ&1本)、キャラメルスコーン、フルーツケーキ、マロンフィナンシェ、ショコラマロンフィナンシェ、ショコラメレンゲ、ビスコッティ、オートミールクッキー、レーズンビスケットです。シュトーレンは、焼ける目いっぱい焼きました。もう最後、と思うといつも以上の頑張りが出ます。焼いた後に、これラッピングが必要なんだわ、と呆然とする訳ですが(笑)。
 明日のカフェは有難い事に多くのお客様がご来店を、ご予定下さってます。お1人でのお客様には、当日、相席を御願いする事があるかと思います。出来るだけ、たくさんの方に召し上がって頂く為、ご協力を御願い致します。

ビスコッティ ビスコッティは、開業当時からの人気商品です。ベーキングパウダーが入らないレシピで、かなり固めの食感ですが、やみつきになる美味しさと思います。

紅茶りんご チーズケーキに使うのは紅玉。パートリッジのアールグレイと一緒にコンポートして、一晩寝かして、紅茶の香りを移します。

チーズケーキ チーズケーキ生地にまで紅茶を入れると、飲み物の邪魔するかな、と林檎にだけ紅茶風味を付けました。日曜並みに3台焼きましたよーー。

苺 苺が出回りましたので、苺のトライフル。2009年3月のオープン時にお出ししていたお菓子です。初めて1年くらいは使う果物を変えてトライフルを毎週出してました。

トライフル バニラビーンズたっぷりのカスタードにオーム乳業の生クリームを合わせたディプロマットクリームに、弾力のあるスポンジ、苺を重ねています。

柚子 柚子メレンゲタルトの柚子は、京都産の小さめのもの。

タルト タルトに柚子カードを流して、カフェで生クリームとメレンゲを乗せて仕上げます。お時間頂きますが、サクサクメレンゲを召し上がって頂く為に必死で盛ってます。明日のカフェ、皆さんにお会い出来るのを楽しみにしています!

11/23(月・祝)のカフェの仕込み。

2015 年 11 月 22 日 日曜日 23:04

チョコキャラメルチーズケーキ 11月23日(月・祝)のカフェメニューは「チョコキャラメルチーズケーキ」「ゆずりんごタルト」「バナナプリン コーヒークリーム添え」です。焼き菓子は、マロンフィナンシェ、ラムレーズンフィナンシェ、ビスコッティが完売です。その他はまだあります。シュトーレンもハーフ(1100円)、1本(2160円)ともに明日もお買い上げ頂けます。あと、ちょっとだけ今日のケーキ、残ってますので、メニューには載せてませんが、ご希望の方はお申し付け下さい。
 はー、日付が変わるまでに終わりそうにないですが、最後の焼き物をオーブンに入れられたので、何とか終りが見えました。明日は朝からトモコさん
 チョコキャラメルチーズケーキは、濃厚なチョコレートチーズケーキにキャラメルを流しました。濃い目のケーキです。

タルト ゆずりんごタルトも焼きあがりました。ふー。

スコーン スコーン、1回目の分を冷ましております。バナナプリンは今オーブンの中ですが、こちらのブログの記事に写真載せてますので、参考にどうぞ。明日のカフェ、皆さんにお会い出来るのを楽しみにしています!